共済組合運営審議会を開催

　防衛庁共済組合運営審議会が2月25日、委員、幹事等関係者約50名が出席してグランドヒル市ヶ谷で開催された(＝写真)。

　審議会では、「平成16年度事業計両及び予算(案)」「防衛庁共済組合定款等の一部変更(案)」の各議題について審議され、次いで質疑応答の後に、採決、承認された。

介護掛金率が4.03/1,000に

　4月1日より組合員の俸給等から徴収される介護掛金率を3.4/1,000から4.03/1,000に、任意継続組合員については6.8/1,000から8.06/1,000にそれぞれ引き上げる予定です。

　介護掛金は、介護保険法に定める介護に要する費用に充てられます。(40歳以上65歳未満の者を対象として徴収)。

一部負担金払戻金の自己負担減度額が引上げ

　組合員が、1か月間に負担すべき一部負担金の自己負担限度額(足切り額)を2万円から2万5千円に、一部負担金を合算し又は被扶養者の自己負担額を合算して高額療養費が支給される場合の自己負担限度額を4万円から5万円に、それぞれ引き上げる予定です。(平成16年4月1日以降の受診にかかる一部負担金から適用)

さぽーと春号が発行

　防衛庁共済組合の「さぽーと21　春号」が発行されました。

　今号では、"団体医療保険はご存知ですか?"と題して病気による入院、手術、通院を保障する団体医療保険をわかりやすくマンガにより解説しています。

　また、組合員の福利厚生に関する事業の推進が顕著な支部に贈られる平成15年度本部長表彰の受賞支部を紹介している他、退職後の妻の年金加入、退職後の短期給付、ストレスの解消法や資産運用とライフプランニングのシリーズなど役立つ情報が満載です。

<本庁支部直営食堂>

4月からメニュー一新

品目増え、選べるスタイルに

　防衛庁厚生棟1階の共済組合本庁支部直営食堂では4月1日からメニュー等が一新される。

　今回のリニューアルでは従来の定食を廃止。代わりに肉・魚・刺身・煮物・鍋料理などの一品料理や小鉢を充実させ、自由に選べる型式に変えることでリーズナブルな献立てが可能になる。小鉢は、常時最低8品、一品料理は6～7品が日替りで提供されバリエーションも豊富に。さらに、丼物、カレー、スパゲティーなどの定番メニューを値下げし、全体的により利用しやすくなる。

　この実施を前に、各幕・施設庁、各業務隊関係者20名、支部運営委員27名が参加しての新メニュー試作会が2月20日と27日、同食堂でそれぞれ行われた。

　新作会では、小鉢、一品料理合わせて40種類ある内の約30品目と、カレー、丼もの、スパゲティーなどの献立を試食。調理担当者が料理説明を行うとともに参加者からは、改善点や要望などの意見が聞かれ、陳列方法にいたっても改善案が発表された。

　直営食堂では平成14年度9月以来、食品管理、盛り付け、調理について部外の活動も含め研修を重ねており、質の向上、品数の増加を目指して、その度組合員のニーズと意見を聞きながら改良につとめてきた。

　隅田川食堂主幹は「激務が重なる組合員に、豊富なメニューが揃い、選べるスタイルのこの直営食堂で食を楽しんでもらいたい」と話している。

グラヒル　シェフの食卓(10)

鯖のみそ煮

和食課　　長谷部　義雄　　千葉県出身、55才。和食一筋36年。心構えは“丁寧な仕事”。野菜料理の極意は素材の旨みを引き立てる工夫。「山の自然と和食をとことん愛してます!」

　「鯖のみそ煮」はサラリーマンの定食人気No.1といわれています。初めてでも簡単に、手軽においしく作れるのがこの一品。家庭でも今晩さっそく作ってみてはいかがですか。手作りなら一段とおいしさも増し、喜ばれるでしょう。

　▽材料(4人分)

　鯖1尾、生姜30g(せん切り)、酒大さじ4、みそ大さじ6、砂糖大さじ4、万能ねぎ少々

　▽作り方

　(1)鯖は三枚卸しにし、半身を更に2枚にする(計4枚)。

　(2)皮目に飾り包丁目を入れる。

　(3)鍋に水300?、酒、みそ、砂糖を入れて溶かす。材料半量のせん切り生姜を加える。

　(4)弱火にして鯖を皮を上にして入れ、落しぶたをして11～12分程度煮る。

　(5)鯖が煮えたら取り出し煮汁だけをトロリとなるまで煮詰める。

　(6)皿に盛りつけた鯖の上に煮汁をかける。

　(7)残りのせん切り生姜を盛り、万能葱をあしらう。

　▽ポイント

　★鯖は煮すぎるとおいしさが半減。煮汁だけを煮つめる。

　★みそは、好みのものを2～3種類あわせると旨味がより一層増す。

　★おとしぶたがない場合は、アルミホイルを代用してもよい。

春はグラヒルレストランで

　グランドヒルの市ヶ谷レストランサルビアでは3月22日から4月2日までの間、"若手シェフ四季の創作料理"(税込2,625円)を1日10食限定でご用意しています。春の訪れを料理で楽しんでもらおうと若手シェフが腕を振るい、香り、味、見た目にもこだわったスペシャルコースです。

　また、ふじでは3月19日から4月9日まで和懐石の桜御膳(税込3,675円)をお楽しみいただけます。